• Alho
Mais uma fonte de saponinas. A alicina presente no alho combate o LDL e o excesso de triglicerídeos. O bulbo também tem propriedades antioxidantes – combatentes naturais dos coágulos formados pelo mau colesterol –, reduz a pressão arterial (ao relaxar os vasos sanguíneos). O alho age como um defensor do coração.
• Cebola
O bulbo, bastante utilizado na gastronomia brasileira, a cebola é rica em vitaminas A, C e do complexo B, que ajudam a combater o mau colesterol em suspensão na circulação sanguínea.
A cebola também fortalece os ossos e o tecido conjuntivo. O bulbo fortalece o coração (os compostos sulfatados da cebola são antioxidantes poderosos e inibem a coagulação indesejada de plaquetas nas veias e artérias).
• Óleos vegetais
Considerados coadjuvantes da culinária, os óleos vegetais (de soja, milho, canola, girassol, etc.) fornecem boas quantidades de fitoesteróis (no óleo de milho, por exemplo, são 958 mg a cada 100 g). Estes nutrientes inibem parcialmente a absorção de gordura durante a digestão, fato que favorece a redução do colesterol na circulação sanguínea.
É importante não aquecer os óleos vegetais acima de 180°C, para não degradar os nutrientes presentes nestes alimentos. Vale lembrar que cozimentos e frituras ocorrem a partir dos 100°C; só é necessário aguardar alguns instantes a mais para o preparo dos alimentos.